それは仔牛の買い付けから牛の育て方までこだわり続けてきた成果と確信しています。
「おいしい！」とお客様に言ってほしい。この目標のため日々精進してゆきます。
睡眠・エサ・体調など、牛が過ごしやすい環境整備
牛が過ごしやすい環境づくりが非常に大切です。
「寝る子は育つ・・・」牛が睡眠をとりやすいように
毎日2回牛糞の始末が日課です！
寝床は常に乾燥するよう配慮しています。
朝一番の仕事は牛糞の状態を見て一頭一頭、体調チェック。
エサもその体調を見て細かく調整します。
仔牛から自家農場で丹念に育てます
「うし匠」とは牛のスペシャリストのことを言います。
おいしい肉づくりは牛の飼育から始まります。
血統の良い仔牛を全国探し求め、買い集めています。
一頭一頭、牛の体調を見ながらエサを細かく調整し
365日一日も休まずゆっくりと成長するよう飼育しています。
ゆえに「うし匠 俵本」の黒毛和牛の肉の味は本物です。
こだわり新鮮馬刺し
「うし匠」にはもう一つのこだわり新鮮馬刺しがあります。
買い付けた馬は育った環境やエサで肉質、脂質、何よりも味が違います。
「うし匠」では牛よりも神経質で飼育がはるかに難しい馬も
自家牧場で飼育しています。
関西では唯一自家飼育、自家加工
「うし匠」の新鮮馬刺しは関西では唯一自家飼育、自家加工でお客様に
ご提供できる環境をもっています。
産地直送の馬刺しを買って原産地「カナダ」という表示に気づかれた方が
いらっしゃると思います。「うし匠」では100%自家牧場で飼育した馬でないと出荷しません。「うし匠」のもう一つのこだわり新鮮馬刺し！
本物の味をぜひご体験ください。
